大霹雳 发表于 2014-7-7 08:46

[美食]菠萝烧排骨


菠萝烧排骨的做法1.把白砂糖、醋、料酒、盐和番茄酱拌匀成糖醋汁https://site.meishij.net/rs/112/161/977862/n977862_77646.jpg2.排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用，菠萝切块，用盐水浸泡15分钟https://site.meishij.net/rs/112/161/977862/n977862_26994.jpg3.炒锅里烧热油，下排骨香煎，排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味
https://site.meishij.net/rs/112/161/977862/n977862_15150.jpg4.放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁，加入200毫升清水，盖上盖子用中小火焖排骨
https://site.meishij.net/rs/112/161/977862/n977862_62125.jpg5.待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀，接着下菠萝块，炒匀即可上桌

https://site.meishij.net/rs/112/161/977862/n977862_71371.jpghttps://site.meishij.net/rs/112/161/977862/n977862_53706.jpghttps://site.meishij.net/rs/112/161/977862/n977862_70075.jpg烹饪技巧1、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的维生素；
2、菠萝烧排骨采用的是焖排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定会比焖排骨香，但真心不喜欢油炸，焖排骨的水量以清水没过排骨为宜，因为放入了糖醋汁，排骨容易焖至软硬适中的；
3、菠萝烧排骨中的糖醋汁可以根据个人口味调配汁料，喜欢酸味浓的少放些砂糖，喜欢甜度高些的，可以放入80克砂糖。




小浩浩 发表于 2014-7-7 09:48

番茄酱也很重要

慕天 发表于 2014-7-7 10:26

甜口的菜吾喜欢

未來是夢 发表于 2014-7-7 10:47

好料理，真想嚐一口。

永岁飘零殢无伤 发表于 2014-7-7 13:58

最后两张照片肯定不是你做的。啊哈哈哈

雨扉扉 发表于 2014-7-7 22:59

茄汁菠萝鱼也差不多嘛，饿死了。

一弦夭夭 发表于 2014-7-8 08:41

这个口味 难以接受啊= =

老先生 发表于 2014-7-8 12:37

好喜歡的菜.流口水了.

小爷 发表于 2014-7-15 15:06

饿了
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