阿基師食譜--芋頭米粉湯
本帖最后由 一一一一一一一 于 2015-8-12 14:36 编辑食譜來源：型男大主廚
阿基師教你做「芋頭米粉湯」
食材：
芋頭1/3顆(去皮蒸熟)、米粉1把、乾香菇4朵(泡水)、五花肉絲30克、
蝦米1小碗(洗淨泡水)、芹菜2支、蒜苗1支、雞高湯1碗、油蔥酥1小碗、
高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1小塊
調味料：
白胡椒粉、香油、鹽、糖
做法：
1.取香菇去蒂頭切絲、芋頭去除表皮切塊，取香菇蒂頭、芋頭皮、蝦米水、香菇水、500c.c高湯放入調理機打成醬。
2.蔥、蒜拍裂切斜段、芹菜切段、高麗菜、紅蘿蔔切絲備用。
3.取芋頭醬1大匙、鹽少許抓醃肉絲。
4.起鍋熱滾水加鹽1大匙，放入米粉汆燙至略軟後加蓋悶軟後瀝出備用。
5.起150度油鍋，芋頭切塊後放入油鍋炸，上色後撈起備用。
6.起鍋熱油1大匙，取香菇、蘿蔔絲炒香後加入300c.c.熱水、蔥段、高麗菜絲煨煮，再加入芋頭泥煮滾。
7.同鍋放入米粉段、炸芋頭，少許糖調味，加蓋悶10秒後，依序將米粉、高麗菜絲取出放入成品盤，接著關火放入肉絲、醬油少許悶熟，湯料倒入成品盤即完成。
這幾天因為颱風的關係
飲水出現了大麻煩
煮飯做菜更添辛苦
唉
道友就是传说中的食神 芋頭米粉湯.我小時候最流口水的....... 无聊泡泡 发表于 2015-8-12 16:04 static/image/common/back.gif
道友就是传说中的食神
不敢不敢
我只是愛吃
重點是自己做菜才能拿捏營養與熱量
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