[美食] 陕西油泼扯面
陕西油泼扯面的做法1.盆里放入面粉300克https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_22091.jpg2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_55536.jpg3.把面粉搅成棉絮状https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_24295.jpg4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_86747.jpg5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_19881.jpg6.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_48657.jpg7.葱、蒜分别切末https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_15737.jpg8.辣椒粉适量准备，依各人的喜辣程度准备，取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_01438.jpg9.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_83369.jpg10.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开，擀面杖压出印子的地方https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_37935.jpg11.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_61571.jpg12.煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐2克https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_02114.jpg13.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_49411.jpghttps://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_92514.jpghttps://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_69070.jpg烹饪技巧1、和面的时候要一点点加入水，面粉吸水量不同，酌情添加；2、醒制面团也很重要，醒制好的面团才比较容易拉扯出长度；
3、扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断；
4、这个扯面口味就是酸辣的，相当够味，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减；
5、油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，滋啦作响。
看起來可口不知吃起來會不會油膩。 陕西油泼扯面的做法.
這道菜一定要做來吃.謝謝樓主. 大爱面食，回家试试 看起来很好啊 下次学着做做
页:
[1]