大霹雳 发表于 2014-8-22 09:24

[美食]水煮豆腐鱼

水煮豆腐鱼的做法1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_99658.jpg2.生姜切成粒https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_08263.jpg3.片好的鱼片用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_50720.jpg4.大蒜、大葱切段，泡椒切碎https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_06159.jpg5.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_02643.jpg6.炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_55182.jpg7.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_86675.jpg8.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_71777.jpg9.在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_00064.jpg10.另取一锅，加入食用油烧热https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_56160.jpg11.将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用https://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_86458.jpghttps://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_67574.jpghttps://site.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_28694.jpg烹饪技巧1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量；
3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

劍君之恨 发表于 2014-8-22 10:29

好好吃喔!!!!!!!!!!!!

未來是夢 发表于 2014-8-22 10:53

真不巧，又是這時間看到美食，謝謝分享！！

老先生 发表于 2014-8-22 10:57

水煮豆腐鱼的做法.
好吃.我喜歡.要樓主做給我來吃.說錯了.是要老婆做給我來吃.;P

慕天 发表于 2014-8-22 17:45

一看就好吃。不过这个还是配大豆腐更好吃。

香香公子 发表于 2014-8-23 18:18

看着就好吃 可以学来做

工人 发表于 2014-8-25 21:52

好辣的感觉

雨鹰我 发表于 2014-9-5 20:57

哇塞

一朵奇葩猪 发表于 2014-9-5 23:26

深夜看到美食。。。罪过罪过

傲笑红尘 发表于 2014-9-22 18:02

谢谢道友分享~辛苦了~
页: [1] 2
查看完整版本: [美食]水煮豆腐鱼