[美食]水煮豆腐鱼

大霹雳 · 发表于 2014-8-22 09:24

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水煮豆腐鱼的做法

1.

白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

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2.

生姜切成粒

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3.

片好的鱼片用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用

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4.

大蒜、大葱切段，泡椒切碎

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5.

炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

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6.

炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油

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7.

加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开

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8.

水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

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9.

在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里

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10.

另取一锅，加入食用油烧热

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11.

将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

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烹饪技巧

1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量；
3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

劍君之恨 · 发表于 2014-8-22 10:29

好好吃喔!!!!!!!!!!!!

未來是夢 · 发表于 2014-8-22 10:53

真不巧，又是這時間看到美食，謝謝分享！！

老先生 · 发表于 2014-8-22 10:57

水煮豆腐鱼的做法.
好吃.我喜歡.要樓主做給我來吃.說錯了.是要老婆做給我來吃.

慕天 · 发表于 2014-8-22 17:45

一看就好吃。不过这个还是配大豆腐更好吃。

香香公子 · 发表于 2014-8-23 18:18

看着就好吃可以学来做

工人 · 发表于 2014-8-25 21:52

好辣的感觉

雨鹰我 · 发表于 2014-9-5 20:57

哇塞

一朵奇葩猪 · 发表于 2014-9-5 23:26

深夜看到美食。。。罪过罪过

傲笑红尘 · 发表于 2014-9-22 18:02

谢谢道友分享~辛苦了~

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