[美食]红烧肘子

大霹雳 · 发表于 2014-8-25 12:20

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红烧肘子的做法

1.准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上

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2.准备好辅料，葱切段，姜切片

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3.高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水

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4.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水

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5.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中

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6.入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中

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7.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可

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烹饪技巧

1、没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用；

2、关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。

香香公子 · 发表于 2014-8-25 13:47

看着就好香啊下次也买一个肘子回来试试

老先生 · 发表于 2014-8-25 15:14

红烧肘子的做法
好吃.趕緊要老婆做去.

慕天 · 发表于 2014-8-25 19:07

好好吃啊，看着就馋

猴老大 · 发表于 2014-8-25 20:27

越看越餓好想吃阿

未來是夢 · 发表于 2014-8-26 08:29

分享一系列的美食，道友在研究美食嗎？

玉衡子 · 发表于 2014-8-26 14:41

啊拉~水区好多美食指导诶哈哈~

雨鹰我 · 发表于 2014-9-5 20:45

哇塞

傲笑红尘 · 发表于 2014-9-22 18:03

谢谢道友分享~辛苦了~

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