大霹雳 发表于 2014-8-25 12:20

[美食]红烧肘子

红烧肘子的做法1.准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上https://images.meishij.net/p/20140214/08a4d7a6eb7a73d6cf0596d142a1f49b.jpg2.准备好辅料，葱切段，姜切片https://images.meishij.net/p/20140214/64fb80c7f64ad7413b4b8cd0598576bd.jpg3.高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水https://images.meishij.net/p/20140214/bd96759c4d9da6ca762d275f556b0b89.jpg4.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水https://images.meishij.net/p/20140214/1419beaed0af57ff4dd70aa6ea829d31.jpg5.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中https://images.meishij.net/p/20140214/fe863b4088fcfe79fbd881f72de3772d.jpg6.入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中https://images.meishij.net/p/20140214/aa38c30d88c9579f76b5553b108a4955.jpg7.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可https://images.meishij.net/p/20140214/9d9f4bb263868d894d1c0f4bcf232932.jpghttps://images.meishij.net/p/20140214/055632092bd324e0a410b71e7639d19e.jpghttps://images.meishij.net/p/20140214/11a0457edc705d05467e4d72ed5bc8a2.jpg
烹饪技巧
1、没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用；2、关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。

香香公子 发表于 2014-8-25 13:47

看着就好香啊 下次也买一个肘子回来试试

老先生 发表于 2014-8-25 15:14

红烧肘子的做法
好吃.趕緊要老婆做去.

慕天 发表于 2014-8-25 19:07

好好吃啊，看着就馋

猴老大 发表于 2014-8-25 20:27

越看越餓好想吃阿

未來是夢 发表于 2014-8-26 08:29

分享一系列的美食，道友在研究美食嗎？

玉衡子 发表于 2014-8-26 14:41

啊拉~水区好多美食指导诶哈哈~

雨鹰我 发表于 2014-9-5 20:45

哇塞

傲笑红尘 发表于 2014-9-22 18:03

谢谢道友分享~辛苦了~
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