阿基師食譜--三杯中卷
食譜來源:型男大主廚三杯中卷
食材:
中卷(去皮膜內臟)1隻、蔥段1支、老薑1塊、辣椒片1支、
九層塔葉30片、蒜仁4顆、紅蔥頭2顆
調味料:
黑麻油2大匙、冰糖1大匙、米酒100c.c.、醬油1匙、香油、鹽
做法:
1.起鍋熱油1大匙,取紅蔥頭切片後入鍋煉紅蔥油,盛出備用。
2.起鍋熱300 c.c.水,加鹽1大匙,待水溫升至50-60度時,將中卷切圈後放入水中關火浸泡至半熟,濾出備用。
3.起鍋熱油1大匙,取蔥切段、老薑、嫩薑切片、蒜拍扁後入鍋爆香,接著倒入冰糖炒融,調入米酒、醬油1匙調味,再放入中卷翻炒均勻。
4.預熱砂鍋,倒入黑麻油1大匙鋪底,接著放入步驟3料、九層塔、紅蔥油,最後蓋上鍋蓋,淋上米酒嗆香即完成。
我家的做法跟阿基師稍微不一樣
沒有放紅蔥油
;P 楼主果然是食神 三杯中卷.趕快準備好晚餐吃.;P 学学 果断收藏先 感謝分享,馬上準備 有几个字我还真不认识 阿基师好像是湾湾的吧 好复杂啊~还是适合吃
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