一一一一一一一 发表于 2015-8-25 14:24

阿基師食譜--三杯中卷

食譜來源:型男大主廚

三杯中卷



食材:
中卷(去皮膜內臟)1隻、蔥段1支、老薑1塊、辣椒片1支、
九層塔葉30片、蒜仁4顆、紅蔥頭2顆



調味料:
黑麻油2大匙、冰糖1大匙、米酒100c.c.、醬油1匙、香油、鹽



做法:
1.起鍋熱油1大匙,取紅蔥頭切片後入鍋煉紅蔥油,盛出備用。
2.起鍋熱300 c.c.水,加鹽1大匙,待水溫升至50-60度時,將中卷切圈後放入水中關火浸泡至半熟,濾出備用。
3.起鍋熱油1大匙,取蔥切段、老薑、嫩薑切片、蒜拍扁後入鍋爆香,接著倒入冰糖炒融,調入米酒、醬油1匙調味,再放入中卷翻炒均勻。
4.預熱砂鍋,倒入黑麻油1大匙鋪底,接著放入步驟3料、九層塔、紅蔥油,最後蓋上鍋蓋,淋上米酒嗆香即完成。

一一一一一一一 发表于 2015-8-25 14:25

我家的做法跟阿基師稍微不一樣

沒有放紅蔥油

;P

无聊泡泡 发表于 2015-8-25 15:40

楼主果然是食神

老先生 发表于 2015-8-25 15:48

三杯中卷.趕快準備好晚餐吃.;P

五龙潜处野云闲 发表于 2015-8-25 16:12

学学

浮沫涟漪 发表于 2015-8-25 23:37

果断收藏先

情深意重 发表于 2015-8-28 19:14

感謝分享,馬上準備

殊、十二 发表于 2015-8-29 15:13

有几个字我还真不认识

霹雳布袋戏好看 发表于 2015-8-29 16:26

阿基师好像是湾湾的吧

龙琴一品 发表于 2015-8-30 21:31

好复杂啊~还是适合吃
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