阿基師食譜--三杯中卷

一一一一一一一 · 发表于 2015-8-25 14:24

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食譜來源：型男大主廚

三杯中卷

食材：
中卷(去皮膜內臟)1隻、蔥段1支、老薑1塊、辣椒片1支、
九層塔葉30片、蒜仁4顆、紅蔥頭2顆

調味料：
黑麻油2大匙、冰糖1大匙、米酒100c.c.、醬油1匙、香油、鹽

做法：
1.起鍋熱油1大匙，取紅蔥頭切片後入鍋煉紅蔥油，盛出備用。
2.起鍋熱300 c.c.水，加鹽1大匙，待水溫升至50-60度時，將中卷切圈後放入水中關火浸泡至半熟，濾出備用。
3.起鍋熱油1大匙，取蔥切段、老薑、嫩薑切片、蒜拍扁後入鍋爆香，接著倒入冰糖炒融，調入米酒、醬油1匙調味，再放入中卷翻炒均勻。
4.預熱砂鍋，倒入黑麻油1大匙鋪底，接著放入步驟3料、九層塔、紅蔥油，最後蓋上鍋蓋，淋上米酒嗆香即完成。

一一一一一一一 · 发表于 2015-8-25 14:25

我家的做法跟阿基師稍微不一樣

沒有放紅蔥油

无聊泡泡 · 发表于 2015-8-25 15:40

楼主果然是食神

老先生 · 发表于 2015-8-25 15:48

三杯中卷.趕快準備好晚餐吃.

五龙潜处野云闲 · 发表于 2015-8-25 16:12

学学

浮沫涟漪 · 发表于 2015-8-25 23:37

果断收藏先

情深意重 · 发表于 2015-8-28 19:14

感謝分享,馬上準備

殊、十二 · 发表于 2015-8-29 15:13

有几个字我还真不认识

霹雳布袋戏好看 · 发表于 2015-8-29 16:26

阿基师好像是湾湾的吧

龙琴一品 · 发表于 2015-8-30 21:31

好复杂啊~还是适合吃

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