甜米酒的制作【逍遥版】
恩恩,最近学会了酿造甜米酒把心的和大家分享下:工具:大锅 蒸架 灶 电子温度计坛子(不一定要坛子,能用来装酒糟就可以) 电热毯(选用) 滤布
材料:糯米 酵母 (其实用普通的米也可以,不过我没试过)
材料与工具采购:电子温度计可以在淘宝买，我买一个才17块。
坛子可以在菜市场买，实在不行只要能盖的容器就可以。
酵母可以在淘宝买，也可以在超市或者买酒的地方买。
滤布我用的是做豆腐的那种，其实能包糯米和过滤就可以的........
其他的你要问我哪里买我宰了你！
制作：
1.把糯米泡水，浸他个24小时，其实只要泡到用手一捏就碎就可以的。
2. 锅加水，上蒸架。待水开用滤布包糯米上架蒸。至于蒸到什么程度呢？就是熟了又不能熟过头，也不能没熟。分享下小窍门，我2.5斤糯米蒸20分钟，如果RP不好还是会有几粒半生熟。
3.米熟了之后摊开，用冷水冲掉粘粘的东西。记得沥干一点。
4.酵母拌30度以下的温开水，要拌匀，大概就是一小碗水那么多。知道电子温度计的妙用了吧。
5.然后把酵母倒进饭里拌匀。记得啊饭的温度也要在30度以下。
6.接着把做好的材料放进坛子，挤压严实，中间开个小孔直达底部，用来观测进度。材料高度不可超过50厘米。
7.把坛子保温。温度要在25-30度。知道电热毯的妙用了吧？
整个过程最怕沾到油或者脏东西，所以最基本的你的手要洗干净。
大概发酵24-36小时，就完成了。
恩大概就是这样，如果你想要多点酒那就兑水，像2斤米兑1斤水。兑水时间为小孔里出酒的时候。一般是12小时-24小时之前，把凉开水倒进，可以少倒就是不能多倒！我都是酿36小时的，所以我会在16-20小时左右倒水进去。记得要凉开水！温的都不行！
如果不吃酒糟就用滤布滤掉酒糟。其实酒糟可以用来做很多可口的东西的，食谱嘛......问度娘去！
记得啊，保温的温度不能超过30，要不会酸。饭也要低于35度要不还是会酸。
制作完成后要记得把做出的酒冷藏，因为酵母是活的，只要达到一定的温度他就继续发酵.....后果是什么呢？据说到最后会变白酒..........如果不要让他继续发酵那就是煮沸他，杀死酵母.....反正小卫的待遇就对了，不是火煮就是冷藏....
这只是最基础的，这东西变化多端的.....这个做久了你就会知道的.....
PS：生命的延续还真是痛苦....每天醒来才知道自己又活过一天.....什么时会停止呢？ 我来顶了~~~~~~~~~~ 顶一个 尽管不经常做饭 我还是很喜欢尝试的 秀一张自己做的红烧肉 嘻嘻
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