[美食]酸辣爆炒鱿鱼

大霹雳 · 发表于 2014-8-21 09:42

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酸辣爆炒鱿鱼的做法

1.

买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用

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2.

整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀

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3.

把鱿鱼打上花刀后，切成长方形

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4.

锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老

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5.

泡酸萝卜切成长条

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6.

尖椒切段，大蒜切片

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7.

锅里油热后，放入尖椒、蒜片爆香

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8.

在加入花椒粒

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9.

1勺豆瓣酱炒出红油

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10.

尖椒切段，大蒜切片

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11.

倒入1勺生抽，1勺料酒调味

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12.

最后加少许盐，炒匀即可出锅

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烹饪技巧

1、鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老；
2、鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美；
3、酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一。

未來是夢 · 发表于 2014-8-21 10:31

好料理怎可錯過，謝謝分享！！

老先生 · 发表于 2014-8-21 11:31

酸辣爆炒鱿鱼的做法.
太辣了.做給朋友吃去.

慕天 · 发表于 2014-8-21 14:22

爱吃，但总是做不好

香香公子 · 发表于 2014-8-21 16:09

今天刚从市场买了鱿鱼晚上就用这个方法做来吃

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