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[美食]酸辣爆炒鱿鱼

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  • 2019-3-3 19:06
    已签565 天
    连签1 天
    [LV.9]以坛为家II
  • 发表于 2014-8-21 09:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    酸辣爆炒鱿鱼的做法
    1.
    买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用

                                   
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    2.
    整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀

                                   
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    3.
    把鱿鱼打上花刀后,切成长方形

                                   
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    4.
    锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用,鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老

                                   
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    5.
    泡酸萝卜切成长条

                                   
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    6.
    尖椒切段,大蒜切片

                                   
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    7.
    锅里油热后,放入尖椒、蒜片爆香

                                   
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    8.
    在加入花椒粒

                                   
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    9.
    1勺豆瓣酱炒出红油

                                   
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    10.
    尖椒切段,大蒜切片

                                   
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    11.
    倒入1勺生抽,1勺料酒调味

                                   
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    12.
    最后加少许盐,炒匀即可出锅

                                   
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    烹饪技巧
    1、鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老;
    2、鱿鱼焯水后控净水,用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美;
    3、酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一。


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  • 2024-12-23 08:09 慵懒
    已签3789 天
    连签12 天
    [LV.Master]伴坛终老
  • 发表于 2014-8-21 10:31 | 显示全部楼层
    好料理怎可錯過,謝謝分享!!
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  • 2024-12-23 00:32 开心
    已签3736 天
    连签13 天
    [LV.Master]伴坛终老
  • 发表于 2014-8-21 11:31 | 显示全部楼层
    酸辣爆炒鱿鱼的做法.
    太辣了.做給朋友吃去.
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  • 2015-5-8 17:58 开心
    已签345 天
    连签8 天
    [LV.8]以坛为家I
  • 发表于 2014-8-21 14:22 | 显示全部楼层
    爱吃,但总是做不好
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  • 2017-4-9 19:23 开心
    已签277 天
    连签1 天
    [LV.8]以坛为家I
  • 发表于 2014-8-21 16:09 | 显示全部楼层
    今天刚从市场买了鱿鱼晚上就用这个方法做来吃
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