阿基師食譜--豆豉鮮蚵

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食譜來源：型男大主廚


豆豉鮮蚵



食材：
蚵仔300克、蒜苗1支、薑1小塊、辣椒1支、蔥1隻、豆豉1大匙、
地瓜粉3大匙、高湯100c.c



調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙



做法：
1.取蚵仔放到漏勺瀝乾，蚵水備用，豆豉泡入油1大匙浸泡。
2.取薑切末、蔥、蒜苗、辣椒切段備用
3.起鍋熱200c.c冷水，放入鮮蚵加熱至75度後濾出備用。
4.另起鍋熱油1大匙，放入薑末、辣椒段、蒜苗、蔥段炒香，加入水1大匙、鮮蚵水煨煮。
5.同上鍋，放入鮮蚵、醬油、米酒、少許香油翻炒均勻即可。

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蚵仔裹粉燙熟這邊實在很需要多練習
一不小心就一團

老先生

蚵仔裹粉是真要手藝好.好吃

无聊泡泡

这绝对是好食谱啊