郭主義食譜--海瓜子

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食譜來源：型男大主廚


炒海瓜子

食材：
海瓜子250克、蔥段1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、辣椒末1支、
九層塔葉30片、豆豉1茶匙


調味料：
米酒1大匙、醬油膏1茶匙、烏醋1茶匙、糖1/2茶匙


做法：
1.起鍋熱油，放入豆豉爆香，接著加入薑末、蒜末、辣椒末炒香，再倒入海瓜子、米酒2大匙、醬油膏1/2大匙、水50c.c.、糖少許拌炒均勻後，加蓋燜煮。
2.同上鍋，待海瓜子殼打開後，放入九層塔、烏醋1茶匙、香油翻炒均勻即可。

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海瓜子不是西瓜子
也不是南瓜子

它是一種貝類唷

老先生

炒海瓜子.這道菜好.要樓主做給我吃.

无聊泡泡

海瓜子是什么东西？  还真没吃过，或许吃过，叫法不一样？

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无聊泡泡 发表于 2015-8-27 10:59

                               
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海瓜子是什么东西？  还真没吃过，或许吃过，叫法不一样？

我去找看看網上有沒有圖片
它是一種有殼的貝類

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无聊泡泡 发表于 2015-8-27 10:59

                               
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海瓜子是什么东西？  还真没吃过，或许吃过，叫法不一样？

                               
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靠右邊跟靠左那兩個兩個比較像是海瓜子

其他張圖有些根本蛤蜊跟燒酒螺

无聊泡泡

一一一一一一一 发表于 2015-8-27 11:24

                               
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靠右邊跟靠左那兩個兩個比較像是海瓜子

其他張圖有些根本蛤蜊跟燒酒螺

难道就是我们叫的文蛤？

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无聊泡泡 发表于 2015-8-27 14:42

                               
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难道就是我们叫的文蛤？

不是喔

我們這也有文蛤

這樣說好了

文蛤的殼比較像扇型
海瓜子較狹長

文蛤的肉是乳白色
海瓜子的肉偏橘黃色

繼續找圖　　等等貼

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无聊泡泡 发表于 2015-8-27 14:42

                               
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难道就是我们叫的文蛤？

                               
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百度百科

https://baike.baidu.com/view/194178.htm



海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，
因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。
海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫锥儿、威海银儿杂；
潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。



海瓜子是慈溪市著名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，
学名虹光亮樱蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。



海瓜子（说白了就是蛤蜊）贝壳呈长卵形，长仅2厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，
常潜于泥涂中约5至6厘米处。肉肥，盛产于梅季。古人有《咏海瓜子》的诗写道：冰盘推出碎玻璃，
半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。



海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。待沥尽水分，
在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。